subota, 14. rujna 2019.

Antioksidansi vs Ateroskleroza - III. dio


* " Hiperlipidemija,

je jedan od najistraženijih i najznačajnijih čimbenika rizika. Nedvojbeno je dokazano da povećane koncentracije LDL-kolesterola u krvi i snižene koncentracije HDL-kolesterola (eng. high-density lipoprotein - lipoprotein visoke gustoće), ubrzavaju aterosklerozu. Lipoprotein (a) je lipoproteinska čestica veće gustoće od LDL-a, čija je proteinska komponenta sastavljena od 2 proteina: apo (a) i apo B100 (Kujundžić i sur., 2003). Posebna je po tome što nema uže veze s ostalim lipoproteinima, a povećana koncentracija te čestice čimbenik je rizika za koronarnu bolest. To se objašnjava strukturnom sličnošću apo (a), glukoproteina, s plazminogenom te sadržajem kolesterola i apoproteina B100 u česticama. Lipoprotein (a) potiče stvaranje mikrotromba i proliferaciju glatkih mišićnih stanica kompetitivnom inhibicijom vezanja plazminogena za njegova vezna mjesta na endotelu (Vrhovac i sur., 2003). "

...KRAJ.

* Tekst preuzet iz diplomskog rada „Antioksidanti u aterosklerozi“ - Petar Vehtersbah-Stojan - Farmaceutsko-biokemijski fakultet u Zagrebu 2015.

Cijeli rad, pod istim nazivom možete pročitati na ovom LINKu pod kategorijom LITERATURA




ponedjeljak, 9. rujna 2019.

Antioksidansi vs Ateroskleroza - II. dio


… Nastavak (Link I. dio)

Oksidativni stres definira se kao pomak ravnoteže u staničnim oksidativno-redukcijskim reakcijama u smjeru oksidacije. Riječ je o stanju prekomjernog stvaranja slobodnih radikala kisika pri čemu dolazi do gubitka ravnoteže između stvaranja slobodnih radikala i mogućnosti neke stanice da ih ukloni što rezultira njezinim oštećenjem. Do pomaka ravnoteže može doći ukoliko je smanjena antioksidativna zaštita organizma ili ako je stvaranje radikala pojačano.

Oksidativni stres uključen je u patofiziologiju mnogih različitih kliničkih oboljenja: bolesti kardiovaskularnog sustava, poremećaji imunološkog sustava (autoimune bolesti: reumatoidni artritis, multipla skleroza), bolesti pluća, probavnog sustava, bubrega, središnjeg živčanog sustava (Parkinsonova bolest, Alzheimerova demencija), oštećenje vida, uvjeti ishemije/reperfuzije (infarkt miokarda), dijabetes melitus, razvoj malignih bolesti, ali i fiziološki proces starenja.

Slobodni radikal je bilo koji atom, odnosno molekula koji sadrži jedan ili više nesparenih elektrona u vanjskoj orbitali. Slobodni radikali su visokoreaktivni, energetski nestabilni te imaju nisku specifičnost za reaktante, tj. podložni su reakcijama s brojnim molekulama.

Izvori nastajanja slobodnih radikala mogu biti endogeni i egzogeni. Endogeni mogu biti fiziološki i patofiziološki: proces oksidativne fosforilacije, aktivacija imunosnih stanica, kemotaksija, apoptoza, koagulacija, mentalni stres, ishemija, infekcija, proces starenja, patološka stanja. Egzogeni uključuju zagađenje zraka ili vode, dim cigareta, alkohol, metale, neke lijekove, industrijska otapala, zračenje.

Antioksidans je tvar koja uspješno može ukloniti prooksidans uz stvaranje produkata koji nisu toksični i ne oštećuju stanice. Dakle, funkcija antioksidansa je neutralizacija slobodnih radikala i zaštita stanice od njihovog toksičnog djelovanja čime se sprječava pojava i razvoj bolesti, vezanih za oksidativni stres.

Antioksidanse prema sastavu djelimo na enzime koji obnavljaju slobodnim radikalima oštećene molekule DNA i proteina oštećene, proteine, te male molekule.

Prema načinu djelovanja antioksidanse dijelimo na primarne ili preventivne koji sprječavaju nastanak slobodnih radikala, sekundarne (čistači) uklanjaju nastale slobodne radikale (među kojima su i flavonoidi), te tercijarni (enzimi popravka) popravljaju nastala oštećenja ili uklanjaju biomolekule oštećene radikalima prije nego njihovo nakupljanje uzrokuje nova oštećenja.

Katehini su fitokemijski spojevi prisutni u velikim količinama u raznim biljkama. Prema strukturi, katehini spadaju u flavanole te uključuju katehin,epikatehin, epigalokatehin, epikatehin-galat i epigalokatehin-galat.

U većim količinama, epikatehin je zastupljen i u kupinama.

Elagična kiselina ima antioksidativni, antiinflamatorni, antimutageni i antikarcinogeni učinak te antiviralna i antibakterijska svojstva. Elagična kiselina smanjuje količinu ukupnih jetrenih citokroma te povećava aktivnost nekih jetrenih enzima II. faze metabolizma, čime pojačava detoksifikaciju tkiva. Također, primjena elagične kiseline je dovodi do značajnog smanjenja aterosklerotskih lezija u aorti. Elagična kiselina djeluje kao hvatač slobodnih radikala te inhibira oksidaciju LDL-a.

Ti podaci upućuju na to da elagična kiselina ima jaka antioksidativna svojstva kojima usporava progresiju ateroskleroze.


...Nastavlja se...





* Informacije su preuzete iz diplomskog rada „Antioksidanti u aterosklerozi“ - Petar Vehtersbah-Stojan - Farmaceutsko-biokemijski fakultet u Zagrebu 2015.


Cijeli rad, pod istim nazivom možete pročitati na ovom LINKu pod kategorijom LITERATURA



nedjelja, 8. rujna 2019.

Antioksidansi vs Ateroskleroza - I. dio



Ateroskleroza (zadebljanje i očvrsnuće arterija) - zadebljanje stijenka arterija - aterom ili plak. Aterom ima kašastu jezgru - sastoji od lipida, pjenastih stanica, te "kape" građenu od veziva (kolagena vlakna, elastin)…

Sve arterije mogu biti zahvaćene procesom ateroskleroze, ali najintenzivnije su zahvaćene koronarne arterije.

Ateroskleroza je kronična, progresivna, upalna bolest... Započinje oštećenjem endotelnih stanica krvnih žila. Više je faktora koji mogu utjecati na ozljedu endotela: hiperlipidemija, hipertenzija, pušenje, dijabetes,homocisteinemija, infekcije... Na mjestu ozljede endotela dolazi do ulaska proteina iz plazme, poglavito apoproteina B iz LDL čestica, te njihovog gomilanja, gdje oksidiraju (pod utjecajem slobodnih radikala kisika) djelujući toksično na okolne stanice.

Zbog smanjene elastičnosti stijenke arterije uzrokovane nakupljanjem veziva te suženjem lumena arterije, povećava se krvni tlak i mogućnost da tako promijenjena stijenka pukne. Aterosklerozna nakupina može kalcificirati i tada stijenka postaje osobito krhka pa su pucanja stijenke česta.

Ateroskleroza je najčešći i najvažniji uzrok oboljenja kardiovaskulamog sustava. Aterosklerotski plak može izazvati djelomično začepljenje arterije ili potpuno, fiksno začepljenje, pa kao rezultat može nastupiti infarkt miokarda ili cerebrovaskularni inzult, te rjeđe zatajenje bubrega ili gangrena.

Postoje brojni čimbenici rizika za nastanak ateroskleroze. To su specifične značajke osoba i njihovih životnih navika povezane s nastankom i progresijom tog stanja. Čimbenici rizika (hipertenzija, pušenje, hiperlipidemija, nasljeđe, šećerna bolest, pretilost, smanjena fizička aktivnost, životna dob, spol, infekcije, imunološka reakcija i psihološka obilježja ličnosti) uzrokuju oksidativni stres endotelnih stanica što je prvi korak u cijelom procesu. Razvoj ateroskleroze osobito je ubrzan ako je istovremeno prisutno više čimbenika rizika.

Zasad ne postoji mogućnost liječenja uznapredovale ateroskleroze, u pravom smislu te riječi, već se liječe samo posljedice, odnosno komplikacije ateroskleroze.

….Nastavlja se...


* Informacije su preuzete iz diplomskog rada „Antioksidanti u aterosklerozi“ - Petar Vehtersbah-Stojan - Farmaceutsko-biokemijski fakultet u Zagrebu 2015.

Cijeli rad, pod istim nazivom možete pročitati na ovom LINKu pod kategorijom LITERATURA




petak, 6. rujna 2019.

Antioksidacijska aktivnost u voću i soku i sinergija sa vitaminom C


Sok s jačom antoksidacijskom aktivnošću sadrži i više vitamina C i fenolnih spojeva.

Polifenolni spojevi u nižim strukturama sadrže flavonoide, kojima se pripisuju neka terapijska djelovanja, kao što su antibakterijsko, antiupalno, antikancerogeno, antiviralno, antialergijsko, te utjecaj i na boju i okus hrane, neki na rast biljke, a neki štite ugrožene stanice od štetnog UV zračenja.

Antioksidacijska aktivnost nakon 6 mjeseci skladištenja sokova znatno opada u ovisnosti tempreature skladištenja (kod sokova analiziranog voća: na 18°C, 28°C i 38°C se smanjila za 18%, 45% i 84%). Smanjenje antioksidacijske aktivnosti može biti povezano i s niskom koncentracijom fenolnih spojeva i vitamina C.


sokovi

Cijeli rad možete pronaći u odjelu "Literatura" na ovom LINKU.

* Informacije su preuzete iz završnog rada preddiplomskog studija kemije "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva u sokovima" - Kristina Kovač - Sveuciliste Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku 2012.











petak, 30. kolovoza 2019.

Pomaže u prehrani ljudi sa pomanjkanjem željeza u krvi

* Bogata magnezijem i organskim željezom kupina pomaže u prehrani ljudi sa pomanjkanjem željeza. Kupina je među najbogatijim prirodnim izvorima apsorbljivog željeza. Željezo je sastavni dio hemoglobina, proteina koji je odgovoran za transport kisika do stanica.


Prirodni sokovi

* Informacije su preuzete iz zavrsnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegic - Zagreb 2016.

Poboljšava rad jetre i snižava krvni tlak

* Sok koji se dobiva od kupine djeluje poticajno na rad jetre, a zbog visokog sadržaja kalija i malog udjela natrija utječe na sniženje krvnog tlaka pa je korisna za oboljele od hipertenzije.

* Informacije su preuzete iz završnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegić - Zagreb 2016.

Antibakterijske i protuupalne sposobnosti oralnih bolesti

* Golatanin je specifični sastojak kupine koji uništava bakterije, među kojima je najznačajnija Escherichia coli i Salmonela enteritidis, a također djeluje i antivirusno.

** Prema studiji iz 2013. godine, studija je utvrdila da ekstrakt kupine ima antibakterijske i protuupalne sposobnosti protiv nekih vrsta bakterija koje uzrokuju oralnu bolest. Istraživači rade još na dodatnim ispitivanjima, ali sugeriraju da ekstrakt kupine može pomoći u sprečavanju i kontroli bolesti desni i šupljina.

Prirodni sokovi

* - Informacije su preuzete iz završnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegić - Zagreb 2016.

** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries

Zdravlje u starosti

* Karotenoidi tipa lutein i zeaksantin koji se nalaze u kupini, pružaju zaštitu od pojave ''žute pjege'' kod ljudi starije dobi.
* Kupina spada među voće sa najvećim antioksidativnim djelovanjem.

** Jelo bobičastog voća poput kupina može poboljšati zdravlje mozga i pomoći u sprečavanju gubitka pamćenja uzrokovanog starenjem, navodi se u pregledu istraživanja u časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Pregled je zaključio da antioksidanti u bobičastom voću pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i mijenjaju način na koji komuniciraju neuroni mozga.
Ovo može pomoći smanjenju upale mozga, što može dovesti do kognitivnih i motoričkih problema zajedničkih sa starenjem.

Prirodni sokovi

* - Informacije su preuzete iz završnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegić - Zagreb 2016.

** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries




Zdrav imunološki sustav

** Ne čujete toliko o manganu kao o drugim mineralima, ali i on je bitan za zdrav razvoj kostiju i zdrav imunološki sustav. 
Također pomaže vašem tijelu da metabolizira ugljikohidrate, aminokiseline i kolesterol. 
Kao i vitamin C, i mangan ima ključnu ulogu u stvaranju kolagena. A enzim koji pomaže manganu da formira kolagen, također pomaže da se rane pravilno zacijele.
Mangan može pomoći u sprečavanju osteoporoze, upravljanju nivoom šećera u krvi i smanjenjem epileptičnih napadaja.
Jedna šalica sirove kupine sadrži 0,9 miligrama mangana, što je gotovo polovica dnevne preporučene vrijednosti.
Imajte na umu da bi previše mangana moglo biti toksično. Međutim, malo je vjerojatno da ćete dobiti previše mangana u količini hrane, osim ako nemate stanje koje sprečava vaše tijelo da eliminira višak mangana, poput kronične bolesti jetre ili anemije.

Sokovi


** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries

Pomaže kod boljeg zgrušavanje krvi

** Vitamin K je razlog zašto se ne obiluje krvarenjima kada se porežete, jer pomaže vam u zgrušavanju krvi. 
Vitamin K također igra ulogu u metabolizmu kostiju. 
Manjak vitamina K može dovesti do stanjivanja kostiju i lomova kostiju. To uzrokuje modrice, obilnije menstrualno krvarenje i krv u stolici ili u urinu.
Samo jedna šalica sirove kupine osigurava gotovo 29 mikrograma - više od jedne trećine dnevne preporučene vrijednosti vitamina K.

Prirodni sokovi


** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries

Prevencija srčane bolesti, i povećanja LDL kolesterola

* Laboratorijski testovi pokazali su utjecaj kupine na prevenciju srčanih bolesti i smanjeno stvaranje LDL kolesterola tzv. lošeg kolesterola (Wu, 1995).

** Većina ljudi nema dovoljno vlakana u svojoj prehrani. Dolazi do pojava probavnih problema kao što su napuhanost, zatvor i bolovi u stomaku. 
** Prema studiji iz 2013., ako ne unosite dovoljno vlakana može se povećati rizik od srčanih bolesti. Dijeta s većom količinom vlakana može vam pomoći, tako što: smanjuje kolesterol, poboljšava rad crijeva, kontrolira razinu šećera u krvi usporavanjem brzine apsorpcije šećera, osigurava gorivo za prehranu zdravih bakterija u crijevima.

Prirodni sokovi


* - Informacije su preuzete iz završnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegić - Zagreb 2016.

** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries

Štiti vezivna tkiva i stjenke žila


* Prirodni sok i meso bobica kupine su bogate karotenima. Karoteni se u organizmu pretvaraju u vitamin A, koji štiti vezivna tkiva i stjenke žila. 

** Samo jedna šalica sirovih kupina sadrži 30,2 miligrama vitamina C. To je polovina dnevne preporučene vrijednosti.Vitamin C je sastavni dio stvaranja kolagena u kostima, vezivnom tkivu i krvnim žilama.




* - Informacije su preuzete iz zavrsnog rada preddiplomskog studija prehrambene tehnologije - A. Stegic - Zagreb 2016.

** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries

Umanjuje rizik od pojave šećerne bolesti

** Kupine imaju i nizak glikemijski indeks (GI) - ocjena 25. GI rangira kako hrana koja sadrži ugljikohidrate može utjecati na odgovor tijela na glukozu u krvi
Smatra se da će s ocjenom 55 ili nižom, biti znatno smanjen rizik povećanja razine šećera u krvi. 


** - Podaci preuzeti sa stranice: https://www.healthline.com/health/benefits-of-blackberries